La magie du feu pour des croûtes d’exception
Nous cultivons l’art de la boulangerie originelle au pied de la Dune. En utilisant la combustion naturelle pour chauffer nos briques, nous redonnons à l’alimentation sa dimension sacrée et sa richesse minérale.
Dans la commune testerine, notre fournil se distingue par son refus de la facilité industrielle. Nous préférons la sueur de l’artisan devant le foyer pour garantir des miches d’une densité aromatique sans équivalent dans la région.
Nos gourmandises bio aux environs du marché
- Pains de meule XXL pour les grandes tablées
- Spécialités au petit épeautre digeste
- Baguettes à l’ancienne pétries lentement
- Miches aux olives et saveurs du sud
Les étapes clés d’une fournée de qualité
Nous régulons le tirage du four pour optimiser la combustion et accumuler un maximum d’énergie dans la pierre. Ce processus permet une cuisson à cœur qui préserve la structure de la mie sans jamais la dessécher.
- Allumage matinal pour stabiliser la structure
- Humidification de la chambre avant l’entrée des pâtes
- Surveillance du dorage sous la voûte
- Évacuation douce des braises résiduelles
Interrogations fréquentes
Pourquoi vos pains sont-ils meilleurs pour la santé ?
La combinaison du bio, du levain et du feu de bois élimine les résidus de pesticides et améliore l’assimilation des nutriments. C’est un aliment complet qui rassasie durablement.
Peut-on commander des pièces spécifiques ?
Nous sommes tout à fait disposés à préparer des pains de grande taille ou des recettes personnalisées pour vos événements. Contactez-nous pour en discuter de vive voix.
L’engagement local du Fournil des Boiens
Nous croyons qu’un bon pain doit être accessible et honnête. Notre équipe s’investit chaque jour pour maintenir ce niveau d’exigence et vous proposer le meilleur de la terre et du feu à quelques pas de chez vous.
Venez partager une tranche
Une question sur nos farines ou envie de voir le four en action ? Passez nous faire un coucou en boutique, nous serons ravis de vous présenter notre univers et de vous conseiller les meilleures variétés du jour.
N’hésitez pas à nous contacter
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