Des fournées vivantes aux portes du Delta
Nous façonnons des produits issus de la terre, là où la qualité du grain rencontre la patience de l’artisan. Notre équipe privilégie une approche paysanne de la panification pour offrir aux foyers audengeois une alimentation riche en nutriments.
Au cœur du bourg, nous défendons une vision durable de la consommation en sélectionnant des matières premières sans pesticides. Chaque miche qui sort de notre fournil raconte une histoire de respect des cycles naturels.
Nos spécialités au levain proches du Domaine de Certes
- Tourtes de seigle et pains complets à la meule
- Croquants aux noisettes et biscuits pur beurre
- Feuilletages légers à base de farines locales
- Gâteaux de voyage élaborés sans sucres raffinés
Un savoir-faire centré sur la fermentation naturelle
Nous laissons le temps agir pour que chaque pâte développe sa propre identité aromatique. Ce processus biologique favorise une conservation prolongée et un apport minéral préservé pour nos clients du Bassin.
- Utilisation exclusive de sels marins non traités
- Pétrissage lent pour ne pas oxyder la farine
- Mise en forme manuelle respectant l’alvéolage
- Suivi rigoureux des températures de cuisson
Échanges gourmands
Pourquoi vos croûtes sont-elles si généreuses ?
La cuisson sur pierre à haute température permet de caraméliser les sucres naturels du blé. Cela crée une protection naturelle qui garde la mie humide et savoureuse pendant plusieurs jours.
Utilisez-vous du lait dans tous vos biscuits ?
Non, nous confectionnons plusieurs recettes végétales pour répondre aux besoins spécifiques de chacun. Nous remplaçons alors les graisses animales par des huiles de première pression à froid.
L’engagement nutritionnel du Fournil des Boiens
Venir chez nous, c’est s’assurer d’une traçabilité exemplaire sur chaque ingrédient utilisé en cuisine. Nous sommes fiers de nourrir notre communauté avec des produits qui allient bien-être digestif et plaisir de la table.
Retrouvons-nous autour du four
Vous passez dans le quartier ou habitez aux alentours ? Venez respirer l’odeur du pain chaud et choisir vos douceurs pour le petit-déjeuner ou le goûter directement à notre comptoir.
N’hésitez pas à nous contacter
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