La noblesse du bois pour une mie d’exception
Nous avons choisi de revenir aux racines de la boulangerie pour offrir aux habitants du Delta une nourriture authentique. La chauffe directe au bois confère à nos préparations une dimension olfactive et visuelle que seul l’artisanat traditionnel permet d’atteindre.
Dans notre établissement à quelques minutes du Domaine de Certes, chaque journée commence par l’allumage du foyer. C’est ce rituel qui garantit la vitalité et la typicité de nos produits à la certification biologique irréprochable.
Nos créations rustiques aux abords du port
- Tourtes au seigle de caractère
- Pains de blés anciens à l’indice glycémique bas
- Petits pains individuels aux fruits secs
- Pavés de campagne à la mie alvéolée
Le processus de chauffe par rayonnement
Nous exploitons la capacité calorifique des matériaux naturels pour cuire vos aliments avec douceur et intensité. Cette approche permet de préserver l’intégralité des vitamines contenues dans les farines bises et complètes.
- Équilibrage de la température de la sole
- Enfournement rapide pour capturer le ressort
- Contrôle de la caramélisation à l’œil nu
- Nettoyage des briques sans produits chimiques
Espace Curiosité
Le pain a-t-il un goût de fumée ?
La fumée est évacuée avant l’enfournement, mais le passage des flammes laisse une empreinte subtile et boisée sur la croûte. C’est cette nuance délicate qui fait la réputation de nos produits dans la commune.
Vos recettes conviennent-elles aux régimes spécifiques ?
Absolument, notre fermentation longue au levain naturel dégrade l’acide phytique et pré-digère le gluten. Cela rend nos fournées au feu de bois beaucoup plus digestes que les versions industrielles.
La qualité Le Fournil des Boiens : une évidence
Nous misons sur la transparence et le respect du vivant pour vous satisfaire chaque matin. Faire le choix de notre fournil, c’est soutenir une boulangerie qui a du sens et qui valorise le patrimoine culinaire local.
Venir à notre rencontre
Une envie de craquant et de moelleux pour votre table ? Poussez la porte de notre espace de vente à proximité du centre pour découvrir l’odeur envoûtante de la cuisson à l’ancienne.
N’hésitez pas à nous contacter
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